CV of Executive chef / Chef de cuisine , looking for a job of chef de cuisine / cuisiniers.enligne-cz.com

Current industry: Bateau de croisiere

Size of the company: More than 1,000 employees

Current position: Executive chef

Number of years spent at this position: More than 15 years

Number of persons you managed: 51-100 persons

Annual salary: 0.00 EUR

Total working experience: more than 15 years

Availability: On standby

Positions: chef de cuisine, ,

Industry: restauration, ,

Desired type of contract: open-ended contract, fixed term contract, Fixed-term / casual work, Temporary work, Agent's contract

Desired working time: Full-time, Part-time, Study-work program, One-day assignments, Seasonal work, Available on Week-ends

Minimum annual salary desired: 0.00 / 0.00 EUR

Highest educational level completed: number of years studied and completed with a diploma after highschool : -2

Last diploma : CAP cuisine classic

Current educational level : -2

Other training courses :

Geographical mobility: Country : Cuba, Czech Republic, Dominican Republic, United Arab Emirates, Estonia, France, French Polynesia, French Southern Territori..., Hong Kong, Lithuania, Luxembourg, Malaysia, Romania, Russia

Known Tools / Software/ Methods

HGV, LGV, special vehicles licences voiture , moto

Languages English : Fluent

Mr. St... P...

....

54560 Audun-le-Roman
France

· Objectif :
Exécutive Chef

· Education :

1981 / 1983 C.A.P. Cuisine (Verdun France)

1982 / 1983 Apprentissage Hôtel , Duc Hôtel (Bar
le duc / France)

1981/ 1982 Apprentissage Hôtel, Aux Armes de
Champagne (Chalon en champagne )

· Stages / Formations :
2001 certificat Serve Safe (HACCP)

STCW 95

2013 Certificat hygiène Alimentaire
niveau 3

· Expérience Professionnelle :


2012 a ce jourExécutive
Chef
En charge de 2 Restaurants, cout
de revient journalier et des approvisionnement, HACCP
100 personnel en cuisine, sur la
compagnie de croisière « Croisière de France »,bateau
« Horizon » pour les
passager français.Toute la production est faite maison , Chef
Chef Chef Consultant Francis Leveque .cdfcroisieresdefrance.com
2010 / 2012...Exécutive sous chef
En charge de 5 restaurants. dont 1 restaurant semi gastro
de 120 place , cout de revient journalier et des approvisionnement, de HACCP , 170 personnels de cuisine. Toute la production est faite maison
sur les bateaux de croisières, Disney Cruise line

2009 / 2010 ... Chef de Cuisine
Brasserie de luxe de 300 couverts
journalier,12 cuisiniers en charge du
cout de revient et
des approvisionnement, de HACCP, Toute la production est faite maison, a
Moscow (Russie)
Groupe CONCORD (www.concord-catering.ru)

2008 / 2009Chef
de Cuisine

Yacht
privé de 12 passagers et de 8 passagers, utilise que des produit frais de haute
gamme.

M/Y
Blue Shadow( 55 m )andS/Y Sailing T ( 30 m )

2007 / 2008...
Chef de Cuisine

Responsable de deux centre de séminaire et
banquet ,du changement de tous les menus, du redressement

Du cout de revient. Changements des
fournisseurs,12 cuisiniers

Domaine du Tremblay et Domaine du
Manet a Tremblay sur Mauldre(France)

2006 / 2007...Chef
de Cuisine


Responsable du banquet, du traiteur
extérieur, du cout de revient et des approvisionnement, de HACCP

90 000 couverts par an.10 cuisiniers.
Changement des menus

Hôtel de Monvillargene at Chantilly
Hôtel 4 *(France ) Groupe Châteaux et
Hôtel Collection





2005 / 2006...Executive Chef

Responsable de trois restaurant
dont 1 gastronomique ouvert le soir, du
cout de reviens journalier,

des approvisionnements, de HACCP .1000 couvert
par jour,30 cuisiniers

Seabourn Cruise line, 5* cruise
line de luxe ( www.seabourn.com ) (Florida,
U.S.A )

En collaboration ave le Chef
consultant Charlie Palmer, 1 *
Michelin ( New
York, U.S.A )

2005 / 2006...Exécutive
Chef

Responsable de trois restaurant
dont 1 gastronomique ouvert le soir, du
cout de reviens journalier,

des approvisionnements, de HACCP .1000 couvert
par jour,30 cuisiniers

Seabourn Cruise line, 5* Cruise
line de luxe ( www.seabourn.com ) (Florida,
U.S.A )

En collaboration ave le Chef
consultant Charlie Palmer, 1 *
Michelin ( New
York, U.S.A )

2003 2004 ...Exécutive
Sous Chef

Responsable de 10 restaurants, du
cout de revient journalier, des approvisionnements, de HACCP

10 000 couverts journalier,160 cuisiniers

Norvegian Cruise Line ,5* star
cruise line deluxe ( Norvegian
Star )(Florida, U.S.A )



1999 / 2002 ...
Exécutive Sous Chef

Responsable de 4 restaurants, du
cout de revient journalier, des approvisionnements, de HACCP

12 000 couvert journalier,150
cuisiniers

Princess Cruise Line ,5* Star Cruise
line Deluxe( Grand Princess
)(Florida, U.S.A )

1999...Chef
de Cuisine

Yacht
privé et Charter de 12 passagers,
utilise que des produit frais de haute gamme.

Mediterranean Yacht s.a(
Rosenkavalier 70 m, Princess Lauren 55 m, Princess Tanya 60 m )



1997 / 1999... Chef
de Cuisine


Responsable pour les hôtels et restaurants
dans les camp de base et Off Shore Platform.

En charge de 10 personnel,200
couverts journalier

Sodexho Universal Africa

1992 / 1997...Executive Chef

Responsable de 2 restaurants ,du
cout de revient journalier, des approvisionnements, de HACCP

350 couverts journalier,15
cuisiniers

Renaissance Cruise line 5* Cruise
line de luxe ( Florida / U.S.A)

1992...Chef
de Parti

Eurodisney ,Ouverture de l hôtel(Paris ,
France )

Hotel New York 4*,restaurant Park
side diner

1991...Demis
Chef de parti


Cunard cruise line (Queen Elisabeth 2 )(England)

5 * de luxe
Cruise line

1990 1991 ...Sous
Chef

Travail et voyage a Sun City Hôtel comme ( South Africa )

1988/1990 ... Chef
de Parti

Chef de Parti Hotel Grosvenor
House(London, England )

5* hotel, restaurant Ninety Park Lane. En collaboration, Chef Consultant Louis Outier

Hotel Holiday Inn 4* hotel (Swindon, England )

Hotel Campo Dell Oro 4*
hotel (Corsica, France )

Hotel the roebuck 4*
hotel (Stevenage, England )

Hôtel 83 4* hotel (Lavandou, France )

1983 / 1988...

Chef de Cuisine Clinique Privé (Paris,
France )

Mr. St... P...

....

54560 Audun-le-Roman
France

Emploi de chef de cuisine

Monsieur,

Intégrer une entreprise telle que la votre fait
actuellement partie de mon projet professionnel. Je me permets de vous proposer
ma candidature a cet emploi de Chef de cuisine, croyant posséder pour cela la
compétence et les qualifications requises

Agée de 50 ans, j’ai travaillé dans différents établissement
hôteliers, de yacht privé, et de bateaux de croisière de luxe.

Je travail avec des produit frais, que je transforme. Mon
style de cuisine est Française et international, je fais une cuisine Moderne et
traditionnelle





Je recherche un emploi stable avec des responsabilites. Je
suis une personne sérieuse et motivé dans mon travail.

Je me tiens a votre disposition pour de plus ample
renseignement concernant ma candidature.

Je vous prie d’agréer, Monsieur, mes sincères salutations
distinguées

Mr. St... P